Der Deutsche Nouredin Nouili verfolgt seinen Traum, Football-Star in der NFL zu werden, und möchte sich bei den New Orleans Saints durchsetzen. „Galileo“ zeigt, wie sein neues Leben in Louisiana aussieht, was ein NFL-Spieler verdient, und gibt Einblicke in Umkleiden sowie das Training der Profis. Wird er seinen American Dream verwirklichen?