Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg szalonna 4 db 70-80 dkg-os hal (pl.: pisztráng vagy süllő) 40 dkg gomba 1 kg burgonya 1,5 dl fehérbor só bors rozmaring zsálya A szalonnát a nyársra húzzuk, és bevagdossuk. A hal is nyársra kerül,óvatosan, a gerince mentén húzzuk fel rá. Beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk. Zsályával, és rozmaringgal fűszerezzük. A megmosott gombákat feldaraboljuk, és a hal hasába töltjük.Tűvel, erős cérnával összevarrjuk. A burgonyát megpucoljuk. Alufóliába csavarjuk, és a parázsban megsütjük. Ha esetleg maradt még gombánk, azt is becsomagolhatjuk fóliába, sóval, borssal, rozmaringgal ízesítve a krumplikkal együtt megsüthetjük. A halat és a szalonnát is csak parázson süssük. Kezdjük a szalonnával, aminek zsírját a halra csepegtetjük. Ezután sütjük meg a halat, amit nem kell forgatni. Amikor jól átsült,könnyen lehúzható a nyársról. A megsült szalonnát kevés fehérborral megöntözzük, ettől finom, porhanyós lesz.