Die Landschaften des Lot-Tals sind durch das Mittelalter geprägt: Während des Hundertjährigen Krieges gegen die Engländer, die das nahe gelegene Aquitanien beherrschten, wurden Festungsanlagen errichtet. Der Pont Valentré in Cahors, der im 14. Jahrhundert errichtet wurde und zum Unesco-Welterbe zählt, ist hierfür ein beeindruckendes Beispiel. Neben dieser Brücke finden sich zahlreiche weitere Zeugnisse der wehrhaften Vergangenheit dieser Region. Es ging in dieser Zeit vor allem darum, die Handelswege für den Transport von Weizen, Mehl, Vieh und Wein zu sichern. Damals besaßen die meisten Einwohner von Cahors noch eigene Weinberge. Ein Teil des Weines wurde auf Schiffen nach Bordeaux gebracht. Mittlerweile werden die Weinberge an den Hängen des Lot-Tals und auf den Kalkstein-Anhöhen wieder bewirtschaftet und die Schifffahrtstradition neu belebt, nachdem sie durch die Eisenbahn im 19. Jahrhundert stark zurückgegangen war.
L'histoire médiévale a marqué les paysages du Lot. Durant la guerre de Cent ans contre les Anglais, qui tiennent l'Aquitaine toute proche, des fortifications sont érigées. Construit au XIVe siècle et classé au patrimoine mondial de l’Unesco, le pont Valentré de Cahors en constitue un exemple remarquable...
De nombreux autres vestiges témoignent du passé défensif de la région. Il s'agit de protéger le commerce du blé, de la farine, du bétail et du vin. À cette époque, la plupart des habitants de Cahors possèdent des vignes, une partie du vin étant chargée sur des bateaux à destination de Bordeaux. Aujourd'hui, le vignoble se développe sur les bords du Lot et les coteaux calcaires. On fait aussi renaître la tradition batelière, qui avait régressé avec l'arrivée du train au XIXe siècle.
