Wenn die Tage kürzer und kälter werden, dann darf gerne etwas auf den Tisch kommen, das an den Sommer erinnert. Das im Ofen gegarte Piri-Piri Huhn hat seinen Ursprung in Portugal, wo die kleinen, scharfen Chilischoten in verschiedenen Formen als Piri Piri auf dem Markt sind. Tim fügt die Schoten im Ganzen zu einem Bett aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Gemüsen, auf dem dann das klein geschnittene Huhn gegart wird. Als Beilage serviert Tim ein Zucchini-Kartoffelgratin, das nicht mit Parmesan, sondern mit Ziegenkäse überbacken wird und dadurch einen besonderen, fein-würzigen Geschmack bekommt.