Tim Mälzer bereitet Rote Beete frisch und schmackhaft unter einem Salzmantel im Ofen zu. Dazu hat sich der TV-Koch und selbst ernannte „Küchenbulle“ Mälzer eine passende Hauptspeise einfallen lassen: Dorade im Ganzen. Dieser beliebte Speisefisch, der auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt ist, kommt aus dem Mittelmeer und ist grätenarm. Zubereitet wird er ebenfalls im Backofen.