Waarom hebben zoveel wijnen een houtsmaak? Ilja zoekt het uit. Ook bekijkt hij het werk van een traditionele tonnenmaker, die misschien veel effectiever te werk zou kunnen gaan.
De Nederlandse wijnboer Ilja Gort vraagt zich af waarom zoveel wijn naar hout smaakt. Wat blijkt? Bijna alle wijnproducenten willen de Amerikaanse wijncriticus Robert Parker tevreden stellen. Deze criticus houdt van de smaak van hout en dus passen veel wijnboeren hun wijn daarop aan.
Verder bezoekt Ilja een tonnenmaker die op traditionele wijze eiken vaten maakt waarin het druivennat maandenlang kan rijpen om de echte houtsmaak erin te krijgen. In het tuincentrum ontdekt hij echter dat het ook sneller en makkelijker kan.
