Diese Woche führt es Frank Rosin mitten auf den Hochschulcampus der Stadt Fulda, in das Restaurant „Academica“ von Alexander und Ute Eidmann. Der gelernte Elektrotechniker und seine Frau wagten 2012 den Sprung in die Gastronomie – jedoch bisher ohne Erfolg. Schuld an der ganzen Misere soll die Eröffnung der neuen Mensa am Campus sein. Doch Frank Rosin erkennt nach kurzer Analyse: Es fehlt im „Academica“ eine grundlegende Struktur. Ein heikler Fall für den Sternekoch. Diese Woche führt es Frank Rosin mitten auf den Hochschulcampus der Stadt Fulda, in das Restaurant „Academica“ von Alexander und Ute Eidmann. Der gelernte Elektrotechniker und seine Frau wagten 2012 den Sprung in die Gastronomie – jedoch bisher ohne Erfolg. Der Traum vom eigenen Restaurant droht zu zerplatzen, denn seit Monaten sinken die Umsatzzahlen drastisch. Ändert sich das nicht, können die Eidmanns maximal noch drei Monate überleben. Schuld an der ganzen Misere soll die Eröffnung der neuen Mensa am Campus sein, doch ist das wirklich der einzige Grund, warum die Gäste, also vor allem die Studenten ausbleiben? Nach kurzer Analyse erkennt Frank Rosin sofort: Es fehlt dem Restaurant eine grundlegende Struktur. Im „Academica“ herrscht weder ein einladendes Ambiente, noch kulinarisches Feingefühl. Auch der Führungsstil der Eidmanns lässt zu wünschen übrig, was sich selbstverständlich auf die Arbeit ihrer Mitarbeiter auswirkt. Ein heikler Fall in Fulda – wird das Know-how des Sternekochs reichen, um das „Academica“ zu retten oder stößt er diesmal seine Grenzen? (Text: kabel eins)