L’économie du goût

Durant l’après-guerre, on a vu naître la révolution agricole : les paysans allaient obtenir les moyens de nourrir la planète, en intensifiant les cultures et en standardisant les pratiques agricoles... Malheureusement, on doit aujourd’hui en payer le prix : épuisement des sols, pollution des nappes phréatiques, uniformisation des produits alimentaires. Certains ont compris l’importance capitale des terroirs. Des campagnes polonaises aux Ardennes Belges, en passant par la Provence, nous verrons comment la culture et les valeurs de la terre pourraient apporter des solutions inédites aux problèmes qui touchent aujourd’hui les campagnes.