Mitten auf dem großen Acker steht Peter Lustigs Schreibtisch. Peter entdeckt in einem Buch, dass es auch vor hundert Jahren schon Flurbereinigung gab. Das heißt: Äcker, Wiesen, Wege und Straßen werden vermessen und neu aufgeteilt. Dabei werden Hecken und Bäume gerodet, Teiche und Feuchtwiesen zugeschüttet und Bäche, Flüsse und Feldwege begradigt. Was Veränderungen an der Landschaft und eine fabrikmäßig rationalisierte Landwirtschaft für Boden und Grundwasser bedeuten, und dass die großen Maschinen und die chemischen Düngemittel uns am Ende unser Essen und unser Trinkwasser vergiften, erläutert Peter in dieser Sendung. Ein Bauer, der schon seit Jahren nach ökologischen Gesichtspunkten arbeitet, erklärt, wie man schonend mit dem Boden umgehen kann.