Le chef retourne à Arçais, dans les Deux-Sèvres, pour prendre des nouvelles de Chantal et de son mari Alain, propriétaires d'une auberge. Dans cet établissement, Philippe Etchebest avait dû gérer une patronne au comportement volcanique. Puis direction Martignas-sur-Jalle, en Gironde, pour savoir ce qu'est devenu Christophe, un directeur impulsif qui ne parvenait pas à faire confiance à ses employés. Les restaurants sont-ils sortis de la situation délicate dans laquelle ils étaient ?