Craquer Pour Les Oeufs

L’œuf est un des piliers de l’alimentation. On le cuisine partout dans le monde. Historiquement, il symbolise la fertilité, la création et la vie nouvelle. Il fut longtemps considéré comme un aliment exclusivement printanier, mais il devint vite un aliment quotidien. L’œuf est l’un des aliments les plus nutritifs créés par dame Nature. Dans les années 80, nous dit Richard Béliveau, l’œuf a été l’une des victimes collatérales de la croisade anti-gras. Études à l’appui, le spécialiste explique que les gens en santé qui mangent un œuf par jour ne courent pas plus de risque de développer des maladies cardiovasculaires que celles qui en mangent un par semaine. Dans cet énoncé, il déboulonne donc certains mythes, et il en profite pour soulever la délicate question qui, de tout temps, a chicoté l’humanité : qui arriva en premier, l’œuf ou la poule? En cuisine, Stefano prépare une frittata, et notre chef invité, Nicolas Gauthier, cuisine du veau, le plat préféré de Sébastien Benoit.