Le chou, ce légume mal-aimé, mais combien précieux pour notre santé, est le centre de notre émission de la semaine. Chou frisé, chou rouge, chou-fleur, chou de Bruxelles, les variétés sont infinies et on découvre que, bien apprêté, ce légume crucifère est délicieux. Pour le cuisiner, on accueille un chef méconnu, mais combien sympathique : Nicolas Gauthier, directeur des services aliments des HEC et ancien chef au restaurant de l’endroit, le Cercle. Il concocte une escalope de poulet, accompagné d’une salsa aigre-douce aux trois choux. Agrémenté de framboises et de canneberge, le plat de notre chef invité est un vrai régal pour les papilles. Stefano nous gâte en nous préparant la minestrone de sa maman, une soupe réconfortante en plein mois de février. Un plat tellement consistant que la cuillère de bois y tient toute seule ! Connaissez-vous les glucosinolates ? Notre expert scientifique, Richard Béliveau, nous dit que ces molécules, qu’on retrouve seulement dans les légumes de la famille des choux, sont des alliées importantes pour la prévention des maladies, particulièrement les cancers du poumon, de la vessie, de l’estomac, du côlon et du sein. Nous recevons également une femme qui nous livrera un témoignage inspirant. Kathleen Asselin, 33 ans, a survécu à trois cancers. Elle nous raconte comment ces épreuves lui ont fait adopter une alimentation saine, inspirée des livres de Richard Béliveau.