Henrique Gilberto started early, at the age of 15, at the traditional Xapuri – a reference restaurant for Minas Gerais food. He began his career cleaning, but grew up in the kitchen, beginning his practical learning with the ingredients and processes of the state's food culture. Later, his experience matured with great chefs such as Alex Atala, Alberto Landgraf and Massimo Bottura.
Henrique Gilberto começou cedo, aos 15 anos, no tradicional Xapuri – restaurante referência de comida mineira. Iniciou sua carreira na limpeza, mas cresceu dentro da cozinha, iniciando seu aprendizado prático com os ingredientes e processos da cultura alimentar do estado. Mais tarde, amadureceu sua experiência com grandes chefs como Alex Atala, Alberto Landgraf e Massimo Bottura.
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