Evan Funke is a culinary storyteller, a custodian of Italian tradition and a master of the old world techniques of handmade pasta. Funke’s singular passion as a pasta maker and chef was solidified in Bologna, under the mentorship of Alessandra Spisni at La Vecchia Scuola Bolognese. Evan brings nearly two decades of excellence to his restaurants Felix Trattoria in Venice and Roman pop-up concept, Fingers Crossed in Hollywood. He is also a two-time James Beard-nominated chef; the author of the critically acclaimed cookbook, “American Sfoglino”; and subject/star of the eponymous Tastemade documentary Funke and the Ugly Brothers’ docu-series Shape of Pasta. He will participate in a conversation and Q&A after Funke.
Aliases
Evan Funke é um contador de histórias culinárias, guardião da tradição italiana e mestre das técnicas do velho mundo de massas artesanais. A paixão singular de Funke como fabricante de massas e chef se solidificou em Bolonha, sob a orientação de Alessandra Spisni no La Vecchia Scuola Bolognese. Evan traz quase duas décadas de excelência para seus restaurantes Felix Trattoria em Veneza e conceito pop-up romano, Fingers Crossed in Hollywood. Ele também é um chef duas vezes indicado a James Beard; o autor do livro de receitas aclamado pela crítica, “American Sfoglino”; e tema/estrela do documentário homônimo Tastemade Funke and the Ugly Brothers’ da série documental Shape of Pasta. Ele participará de uma conversa e perguntas e respostas após o Funke.
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Evan Funke é um contador de histórias culinárias, guardião da tradição italiana e mestre das técnicas do velho mundo de massas artesanais. A paixão singular de Funke como fabricante de massas e chef se solidificou em Bolonha, sob a orientação de Alessandra Spisni no La Vecchia Scuola Bolognese. Evan traz quase duas décadas de excelência para seus restaurantes Felix Trattoria em Veneza e conceito pop-up romano, Fingers Crossed in Hollywood. Ele também é um chef duas vezes indicado a James Beard; o autor do livro de receitas aclamado pela crítica, “American Sfoglino”; e tema/estrela do documentário homônimo Tastemade Funke and the Ugly Brothers’ da série documental Shape of Pasta. Ele participará de uma conversa e perguntas e respostas após o Funke.
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